Chambre froide

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Pour approfondir

Une chambre froide est aujourd’hui un matériel indispensable aux professionnels du secteur agroalimentaire ou de l’industrie pharmaceutique. À quoi sert-elle ? Combien de types de chambres froides existe-t-il ? Comment fonctionne-t-elle ? Quels sont les avantages et les conseils d’utilisation d’une chambre froide ? Et à quel prix s’en procurer une ? Trouvez les réponses à toutes vos questions dans notre article.

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Qu’est-ce qu’une chambre froide ? 

Une chambre froide est un local de conservation à basse température. Elle peut être :

  • Positive : c’est-à-dire avec une température positive, mais proche de zéro, et qui permet la conservation de courte durée des produits et denrées alimentaires. 
  • Négative : c’est-à-dire avec une température inférieure à zéro qui permet une conservation longue durée de l’ensemble des articles stockés à l’intérieur. 

À quoi sert une chambre frigorifique ?

Une chambre froide peut avoir plusieurs fonctions : 

  • Pour le stockage des aliments dans la restauration, les métiers de bouche, etc. 
  • Pour faciliter l’entretien des œuvres et objets d’art en assurant l’extermination des insectes xylophages
  • Pour respecter la chaîne de froid dans le secteur pharmaceutique et hospitalier (médicaments réfrigérés, échantillons, etc.). 
  • Pour stopper la croissance bactérienne et ralentir les réactions chimiques indésirables
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Les différents types de chambres froides

Chambre compacte

Il s’agit d’une chambre avec un groupe frigorifique incorporé.

 Il est démontable et est utilisé généralement pour la conservation de matières premières livrées sous emballage. 

Chambre modulable et démontable

C’est une chambre froide professionnelle. Cette chambre froide démontable dispose d’une plus grande capacité par rapport à une chambre compacte. 

Tous les éléments du groupe frigorifique n’y sont pas incorporés. 

Chambre bâtie

Il s’agit de la chambre froide traditionnelle.

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Fonctionnement d’une chambre froide 

La chambre froide fonctionne sur le même principe qu’un réfrigérateur domestique, seulement elle a besoin de beaucoup plus de puissance et son fonctionnement est plus technique.

Elle est équipée d’un groupe de froid composé par le condenseur, le déshydrateur, l’évaporateur, le détendeur et le compresseur. Chacun de ces 5 éléments tient un rôle important dans le cycle frigorifique (diffusion du fluide frigorigène) qui assure la circulation de l’air froid dans l'appareil. 

Pour que la conservation des produits soit optimale, il faut également s’assurer que le système d’isolation est impeccable.

Les avantages de l’utilisation d’une chambre froide 

Une chambre froide dispose de plusieurs avantages non négligeables : 

  • Elle peut conserver une importante quantité de produits, sur une courte ou longue durée.
  • Elle peut se fabriquer sur mesure en fonction de la taille et de l’envergure de votre activité. 
  • Elle permet d’économiser sur la consommation énergétique par rapport à d’autres modèles d’installation frigorifique. 
  • Elle existe en différentes marques, gammes, et systèmes grâce à l’évolution des techniques.

 Les conseils d’utilisation d’une chambre froide

Voici nos conseils pour une utilisation optimale de votre chambre froide : 

  • Anticipez le système d’évacuation des eaux après chaque lavage, car l’entretien et le nettoyage d’une chambre froide sont obligatoires pour une question d’hygiène. 
  • Enregistrez systématiquement deux fois par jour la température de votre équipement. 
  • Pour une question de sécurité, veillez à ce que les installation puissent s’ouvrir de l’intérieur, même en étant verrouillé de l’extérieur. 
  • Pour le confort des utilisateurs de chambres en froid négatif, prévoyez l’arrêt des ventilateurs quand les portes sont ouvertes. 

Les prix d’une chambre froide

Type de chambre froidePrix
Prix moyen d'une installation frigorifique
Chambre froide modulable et démontable.À partir de 3 000 €
Chambre froide en préfabriqué indémontable.Entre 2 000 et 4 000 €
Chambre froide traditionnelleEntre 3 000 et 7 000 €
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